乳清蛋白（whey protein）是從牛奶中提取的一種蛋白質，具有營養(yǎng)價值高、易消化吸收、含有多種活性成分等特點，能促進體液免疫和細胞免疫，刺激人體免疫系統等作用。為了保存原有的活性成分，目前采用乳清蛋白凍干技術，通過乳清蛋白凍干機生產線進行加工生產得到乳清蛋白凍干粉，可以在常溫下長時間貯存，方便流通有較強的穩(wěn)定性。

乳清蛋白凍干技術是根據乳清蛋白的特性要求和測得乳清蛋白的共晶點和共熔點數據，確定預凍溫度為-45℃左右冷凍240Min，然后進行一次干燥階段，溫度范圍為-30~0℃，干燥時間850min,真空控制在35PA以內，解析干燥階段溫度控制范圍是5~40℃，干燥時間為900min,真空度控制在45PA以內。通過乳清蛋白凍干工藝技術的冷凍干燥得到原有活性基本保留。

乳清蛋白凍干機生產線是根據將生產乳酪時從牛乳中分離出來的乳清液體進行預處理→殺菌→分離→濃縮 →乳糖的預結晶→凍干→低溫粉碎→篩粉→包裝等工藝流程進行匹配凈乳設備，滅菌設備、分離設備、濃縮設備、凍干機設備、低溫粉碎機、篩分機和包裝機等設備。

乳清蛋白凍干粉是經過一系列的預處理后，再通過乳清蛋白凍干機進行冷凍干燥處理得到，整個生產加工過程極大地保護了原有的活性物質，增強常溫下的穩(wěn)定性，方便貯存和流通，提高乳清蛋白的價值！