目前一款高端凍干紅茶得到消費者喜愛，它是根據(jù)紅茶凍干機工作原理和利用紅茶凍干技術進行凍干加工處理，得到營養(yǎng)成分和微量物質(zhì)活性基本不變的高端凍干紅茶。紅茶凍干機是食品凍干機系列中的一類，廣泛用于普洱茶凍干、黑茶凍干、青茶凍干、綠茶凍干、紅茶凍干等加工使用。
紅茶富含胡蘿卜素、維生素A、咖啡堿、亮氨酸、賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸、微量元素等多種營養(yǎng)元素，具有幫助胃腸消化、促進食欲，消除水腫，強壯心臟等功能。紅茶凍干技術根據(jù)紅茶物料的共晶點和共熔點數(shù)據(jù)，確定預凍溫度為－45℃，冷凍240Min，在真空度35PA環(huán)境下進行一次干燥，干燥溫度范圍－30~10℃，干燥時間480min，除去大部分的流離水分，然后在30PA真空度內(nèi)進行解析干燥，解析干燥溫度20~55℃，干燥時間600min，凍干結束后得到含水2~5%的紅茶凍干品，復水性良好，各種微量元素和營養(yǎng)成分基本不變，顏色、風味和香氣得到保留。
紅茶凍干機原理是基于水的三態(tài)變化。水有固態(tài)、液態(tài)和氣態(tài)，三種狀態(tài)既可以相互轉(zhuǎn)換又可以共存。紅茶在高真空狀態(tài)下，利用升華原理，將預先凍結的紅茶樣品中的水分，不經(jīng)過冰的融化，直接以冰態(tài)升華為水蒸氣被除去，從而達到紅茶冷凍干燥的目的。 紅茶凍干機是食品凍干機系列的一款，根據(jù)應用分為：普洱茶凍干機、白茶凍干機、綠茶凍干機、紅茶冷凍干燥機、花茶真空冷凍干燥機等茶葉真空冷凍干燥機設備，具有保存原有營養(yǎng)成分和微生物活性物質(zhì)基本不變，同時色香味形等基本不變，復水性好，密封保存3~5年，方便存儲和運輸?shù)忍攸c優(yōu)勢。
