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食品凍干機(jī)在活性乳酸菌果蔬凍干粉的加工技術(shù)

02/27

活性乳酸菌果蔬凍干粉是采用食品凍干機(jī)的冷凍、真空升華干燥處理而成,具有改善人體腸道健康補(bǔ)充果蔬營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的特點(diǎn)活性乳酸菌果蔬凍干粉的加工技術(shù)是根據(jù)食品凍干機(jī)(冷凍干燥機(jī))的工作原理,解決保存活性乳酸菌果蔬原有活性成分和色香味等基本不變,具有速溶性,能在常溫下保存較長(zhǎng)時(shí)間的加工方法。

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食品冷凍干燥機(jī)在活性乳酸菌果蔬凍干粉的加工技術(shù),首先是將乳酸菌濃縮菌液利用凍干機(jī)設(shè)備進(jìn)行低溫冷凍成固態(tài),然后在真空環(huán)境下不經(jīng)融化直接升華成氣態(tài)除去99%的水分,再低溫粉碎成乳酸菌凍干粉備用。第二是挑選新鮮優(yōu)質(zhì)果蔬進(jìn)行清洗、瀝干、打漿、過(guò)濾、濃縮后進(jìn)入食品凍干機(jī)進(jìn)行低溫冷凍、真空升華干燥、粉碎、過(guò)篩等加工流程處理。然后將乳酸菌凍干粉和果蔬凍干按配方比例調(diào)配后進(jìn)行混合均質(zhì),得到活性乳酸菌果蔬凍干粉具有保存乳酸菌果蔬的活性營(yíng)養(yǎng)成分和復(fù)水性好的特點(diǎn)。

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通過(guò)食品凍干機(jī)處理而成的活性乳酸菌果蔬凍干粉是一款新型的固體沖調(diào)飲料產(chǎn)品,既有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和改善人體腸道健康的作用,食品凍干機(jī)在活性乳酸菌果蔬凍干粉的加工技術(shù)應(yīng)用可以豐富產(chǎn)品的風(fēng)味,增加固體飲料營(yíng)養(yǎng)成分,拓展固體飲料的消費(fèi)市場(chǎng)。

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地區(qū): 上海市 嘉定區(qū)
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