辣椒醬是用辣椒制作的醬料，是我們?nèi)粘Ｊ秤煤褪称返闹匾{(diào)味品。隨著凍干技術(shù)發(fā)展，創(chuàng)新改變傳統(tǒng)的加工工藝，日前通過辣椒醬凍干技術(shù)，使用食品凍干機(jī)進(jìn)行真空冷凍干燥得到辣椒醬凍干粉，保存原有的色香味、維生素和微量元素等營養(yǎng)成分不變，復(fù)水性好，不用任何添加劑有助人體健康，能在常溫下保存較長時(shí)間。目前有多個(gè)企業(yè)用戶進(jìn)行辣椒醬調(diào)味食品凍干機(jī)生產(chǎn)線的設(shè)計(jì)和生產(chǎn)安裝使用。

辣椒醬凍干技術(shù)是利用升華原理，根據(jù)辣椒醬的共晶點(diǎn)和共熔點(diǎn)制定的真空冷凍干燥工藝數(shù)據(jù)。根據(jù)要求預(yù)凍溫度為-40℃，預(yù)凍時(shí)間180分鐘。一次干燥控溫范圍：-25~+10℃，真空度控制在30~40PA，干燥除去90%流離水分，解析干燥控溫范圍：15~60℃，真空度控制為：25~30PA，干燥除去剩余的結(jié)合水。

辣椒醬調(diào)味食品凍干機(jī)生產(chǎn)線是由純水機(jī)、分揀機(jī)、清洗機(jī)、瀝水機(jī)、絞切機(jī)、粉碎機(jī)、均質(zhì)機(jī)、上料機(jī)、滅菌機(jī)、低溫冷卻機(jī)、食品真空冷凍干燥機(jī)、稱重包裝機(jī)、檢測機(jī)、打包機(jī)等設(shè)備組成。整套生產(chǎn)線由PLC系統(tǒng)控制運(yùn)行，采用304不銹鋼滿足食品安全，具有遠(yuǎn)程操作和監(jiān)控功能。符合工業(yè)化生產(chǎn)管理。辣椒醬食品凍干機(jī)生產(chǎn)線廣泛在各種調(diào)味品凍干應(yīng)用，同時(shí)可適用于辣椒醬凍干、蘑菇醬凍干、牛肉醬凍干、番茄醬凍干、香菇醬凍干等使用。