制樣設備：TF-FZG-5橙子凍干機

食品凍干機的工作原理是利用凍干技術將含新鮮的橙子預先低溫冷凍結晶成固體，在食品冷凍干燥機倉體的真空環(huán)境下使橙子中固態(tài)的冰不經(jīng)液化直接升華成氣體，通過凍干機的冷凝捕水系統(tǒng)除去，得到含水2~5%的橙子凍干品。因為在凍干加工過程一直是在低溫和真空狀態(tài)下進行，橙子的熱敏性營養(yǎng)物質(zhì)得到保存，揮發(fā)性物質(zhì)得到保護，酶的生長和氧化反應得到遏制，升華干燥后留下多孔海綿狀的物質(zhì)。所以凍干能保存原有橙子的營養(yǎng)成分活性物質(zhì)，以及色香味形等基本不變，就有很好的復水性，能在常溫下保存較長時間。利用食品凍干機在橙子凍干開發(fā)應用，可以進行臍橙凍干粉、橙子凍干粒、臍橙凍干片、橙子酵素凍干粉等生產(chǎn)加工。

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