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食品凍干機應用于藍莓真空冷凍干燥試驗

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食品凍干機是食品真空冷凍干燥機的簡稱,廣泛應用于果蔬凍干和肉類凍干加工。在為了保存藍莓果實中花青素和多種營養(yǎng)元素,近期通過在藍莓真空冷凍干燥試驗應用,發(fā)現(xiàn)藍莓通過凍干機進行冷凍真空干燥,解決藍莓生長環(huán)境要求較高且不易保存,時間長的藍莓不僅營養(yǎng)會流失而且口感會變差,降低了其營養(yǎng)價值和食用價值等問題。

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藍莓不僅具有良好的營養(yǎng)保健作用,還具有改善視力、增強自身免疫力、抗癌、增強記憶力、抗氧化和減緩衰老等功能。根據(jù)藍莓真空冷凍干燥試驗要求,藍莓清洗瀝干整顆擺盤后放進低溫凍干機內(nèi)使它內(nèi)部水分快速凍成固態(tài),再通過食品凍干機設備自動運行一次干燥和解析干燥,把藍莓的水分不經(jīng)液態(tài)直接升華成氣體除去,得到含水2~5%的藍莓凍干品。因為食品凍干機在凍干藍莓過程中一直在低溫和真空狀態(tài)下運行,減少氧化反應破壞,減少酶解和化學反應,低溫下熱敏性物質(zhì)得到保護,以及營養(yǎng)成分基本得到保留,因此藍莓的顏色、形狀和味道得到保護。

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食品凍干機適用于藍莓凍干、肉類凍干、蔬菜凍干、奶制品凍干、保健品等凍干多類食品冷凍干燥加工,凍干食品符合天然、營養(yǎng)、方便的要求。FZG系列食品凍干機采用一體式設計,304全不銹鋼材質(zhì),同時采用了高技術(shù)含量的制造工藝,設備完全符合GMP標準。

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地區(qū): 上海市 嘉定區(qū)
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