因人們的現(xiàn)代生活節(jié)奏的提高，對方便食品需要越來越大，市場相應出現(xiàn)各種方便食品，比如方便面、方便米粉、方便粥等，但是大部分是通過熱風、微波和油炸干燥而成，營養(yǎng)成分流失和改變。近期FZG凍干機工廠研制出米飯冷凍干燥機設備，通過米飯凍干技術加工出一種全新的，具有營養(yǎng)、天然、健康無添加的凍干米飯，可以常溫保存，方便運輸和儲存，凍干米飯食用時可以在5~8分鐘左右復水，非常簡單方便。

米飯凍干技術是根據(jù)水相三態(tài)在不同環(huán)境下轉(zhuǎn)換原理，通過真空冷凍干燥機凍干加工的技術。根據(jù)對米飯測定的共晶點和共熔點，我們對蒸煮加工后的進行裝盤，米飯厚度在1.5cm,進入冷凍干燥機進行預凍，凍干機設定預凍溫度分為-25℃和-45℃，預凍時間3~5小時程序控制，預凍結(jié)束后凍干機進行一次干燥階段，干燥溫度控制為：-40~+20℃，干燥時間為8小時，然后凍干機進行解析干燥階段，凍干機設定溫度為：20~60℃，干燥時間為10小時。通過米飯凍干技術加工后得到米飯含水3~5%，因為在凍干冰晶升華后，米飯內(nèi)部可產(chǎn)生多孔結(jié)構，利于復水，而且整個干燥過程是在低溫和真空下運行，所以米飯中的營養(yǎng)成分基本得到保留。

米飯冷凍干燥機設備，是凍干機在食品冷凍真空干燥應用的技術，是真空冷凍干燥機進行米飯凍干加工設備，米飯冷凍干燥機設備包括：

物料倉，冷凝倉，制冷系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)、真空系統(tǒng)和電控系統(tǒng)組成，凍干機設備箱體和隔板、物料盤等材質(zhì)選用304不銹鋼，低溫凍干機隔板控溫范圍：-45~+80℃，極限真空是：2.7PA,真空冷凍干燥機的電控選用工藝設定、數(shù)據(jù)存儲、曲線控溫、真空微調(diào)控制功能，米飯冷凍干燥機具有權限管理和追溯功能，一鍵式啟動，自動化運行。真空冷凍干燥技術應用于方便米飯產(chǎn)業(yè)的加工生產(chǎn)技術，給行業(yè)帶來發(fā)展機遇！