凍干機(jī)是一種用于凍干（即冷凍干燥）食品、藥物和其他物體的設(shè)備。它利用冷凍和升華的原理，將物體中的水分去除，以實現(xiàn)長期保存和保持原有特性。凍干技術(shù)最早可以追溯到20世紀(jì)初，當(dāng)時主要用于藥物制造和保存。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，凍干技術(shù)得到了進(jìn)一步改進(jìn)和應(yīng)用，并逐漸擴(kuò)展到食品加工、化妝品、植物種子保存等領(lǐng)域。凍干機(jī)目前根據(jù)行業(yè)分為生物制藥凍干機(jī)、食品凍干機(jī)和新材料冷凍干燥機(jī)等設(shè)備。

凍干技術(shù)是將生物制品或者食物中的水分通過升華轉(zhuǎn)變?yōu)檎羝缓笤賹⒄羝Y(jié)成水的過程。這種技術(shù)可以最大限度地保留食物的營養(yǎng)成分、口感和原有特性，同時延長了食品的保質(zhì)期。

凍干機(jī)（食品凍干機(jī)）的工作原理是通過控制溫度和壓力來實現(xiàn)食品的冷凍和升華過程。首先，將食品放入冷凍室中，通過降低溫度快速冷凍食物。然后，在減壓系統(tǒng)的作用下，將冷凍的食物中的水分轉(zhuǎn)變?yōu)楣虘B(tài)冰（升華）。最后，通過冷凝器將水蒸氣轉(zhuǎn)化為液體水，從而去除食物中的水分。

凍干機(jī)通常由制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)、物料倉、冷凝器和控制系統(tǒng)等組成。制冷系統(tǒng)用于低溫冷凍物料和控制溫度，真空系統(tǒng)通過真空泵組使凍干倉體形成真空環(huán)境，循環(huán)系統(tǒng)是給倉體物料進(jìn)行熱交換的循環(huán)供應(yīng)系統(tǒng)，冷凝器將水蒸氣進(jìn)行捕集，控制系統(tǒng)用于設(shè)定預(yù)凍溫度、真空度、運行時間等凍干工藝數(shù)據(jù)，以及監(jiān)控和調(diào)節(jié)整個凍干過程。

凍干機(jī)廣泛應(yīng)用于食品加工、藥物制造、生物學(xué)研究等領(lǐng)域。在食品加工方面，凍干機(jī)常用于凍干果蔬、肉類制品、奶制品、咖啡和茶葉等的生產(chǎn)。在藥物制造領(lǐng)域，凍干機(jī)被用來制備滅活疫苗、生物制劑和藥物注射劑等產(chǎn)品。此外，凍干技術(shù)還可以用于保存稀有植物種子、制備微生物培養(yǎng)物以及制造化妝品等。

凍干機(jī)的應(yīng)用優(yōu)勢有以下幾點：

1、保持食品的色、香、味：凍干技術(shù)可以在低溫下去除水分，保持食物的原有色澤、香氣和口感，使食品更加美味可口。

2、凍干技術(shù)可以有效去除食物中的水分，減少微生物的生長條件，從而延長食品的保質(zhì)期，提高其穩(wěn)定性和耐久性。

3、凍干過程中由于采用低溫和真空條件下處理，能夠很好地保留食物的營養(yǎng)成分，保持其營養(yǎng)價值，或者生物制品的活性物質(zhì)。

4、凍干后的物質(zhì)體積大大減小，重量輕，易于儲存和攜帶，便于消費者的使用和銷售。

5、凍干技術(shù)可以在不使用化學(xué)添加劑的情況下實現(xiàn)食品的長期保存，減少了食品在保存過程中可能產(chǎn)生的有害物質(zhì)。

凍干機(jī)是一種在食品加工和藥物制造中廣泛使用的設(shè)備，利用冷凍和升華的原理，將物料樣品中的水分去除，以實現(xiàn)物料的長期保存和保持優(yōu)良特性。凍干機(jī)在食品加工、藥物制造、化妝品、生物科學(xué)研究等領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用。