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羊肚菌凍干:食用菌凍干技術(shù)原理流程

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制樣設(shè)備:TF-HFD-4羊肚菌真空冷凍干燥機(jī)

食用菌凍干技術(shù)的基本原理是利用低溫冷凍和真空干燥的方法,將新鮮的羊肚菌制成凍干產(chǎn)品。其基本原理如下:

1、低溫速凍:將新鮮的羊肚菌在低溫環(huán)境下迅速冷凍,使其中的水分凝固并形成冰晶;

2、干燥階段:在真空環(huán)境下,逐漸升溫使凍結(jié)的水分從固態(tài)直接轉(zhuǎn)變?yōu)闅鈶B(tài),去除羊肚菌的水分,實(shí)現(xiàn)干燥。

3、保鮮階段:在干燥過(guò)程中,通過(guò)控制溫度、真空和時(shí)間,有效殺滅菌菇中的微生物,降低酶活性,從而延長(zhǎng)羊肚菌的保鮮期。

田楓羊肚菌.jpg 

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地區(qū): 上海市 寶山區(qū)
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