制樣設(shè)備：TF-FZG-5植物蛋白粉凍干機(jī)

植物蛋白凍干技術(shù)把處理好植物蛋白液體，在植物蛋白凍干機(jī)先-45℃低溫冷凍成固體，經(jīng)過3~4小時(shí)左右物料中心溫度在-50℃左右后，在45PA±3真空度下進(jìn)行控溫升華干燥，控溫范圍：-35~15℃，升溫速率分段控制，必須在植物蛋白共晶點(diǎn)溫度下干燥除去大部分的流離水。經(jīng)過600分鐘左右的一次干燥后，進(jìn)行解析干燥，真空控制35PA以內(nèi)，溫度范圍20~50℃，解析干燥時(shí)間為660分鐘左右，除去剩余的結(jié)合水。植物蛋白在經(jīng)過預(yù)凍、一次干燥、解析干燥三個(gè)階段處理后，得到含水1~3%的植物蛋白凍干粉，保存原有植物蛋白營養(yǎng)成分和活性物質(zhì)，原有的色、香、味等也基本不變。

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