調味品是能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，具有增進菜品質量，有益于人體健康的輔助食品。目前食品凍干機已被應用在天然的辣椒、八角、茴香、花椒、芥末等調味品凍干加工生產(chǎn)，能保存原有調味品天然的色、香、味和營養(yǎng)成分基本不變，相對于傳統(tǒng)的干燥更具有明顯優(yōu)勢，所以食品凍干機已被廣泛應用于調味品凍干加工生產(chǎn)。

食品凍干機是基于水在三相點（溫度為0.01℃，水蒸氣壓為610.5Pa）時，水、冰、水蒸氣三者可共存且相互平衡，在高真空狀態(tài)下，利用升華原理，使預先凍結的物料中的水分，不經(jīng)過冰的融化，直接以冰態(tài)升華為水蒸汽被除去，從而達到冷凍干燥的目的。天然調味品的營養(yǎng)成分、微量元素和香味是熱敏性物質，高溫干燥等會破壞物質和營養(yǎng)成分。調味品通過真空冷凍干燥避免了傳統(tǒng)利用高溫或者風干脫水技術方法帶來的變色、變味、營養(yǎng)成分損失大、復水性差等缺陷，具有保持調味品原有的形、色、香、味等營養(yǎng)成分基本不變、良好的復水性、能在常溫下長時間存儲等特點。

食品凍干機對調味品凍干加工應用解決傳統(tǒng)加工缺陷，提供健康、天然營養(yǎng)食品加工的多種解決方案，真空冷凍干燥技術對加工生產(chǎn)營養(yǎng)食品具有健康、安全、天然等優(yōu)勢特點。