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食品凍干機在調味品凍干加工應用

03/07

調味品是能增加菜肴的色、香、味,促進食欲,具有增進菜品質量,有益于人體健康的輔助食品。目前食品凍干機已被應用在天然的辣椒、八角、茴香、花椒、芥末等調味品凍干加工生產,能保存原有調味品天然的色、香、味和營養(yǎng)成分基本不變,相對于傳統(tǒng)的干燥更具有明顯優(yōu)勢,所以食品凍干機已被廣泛應用于調味品凍干加工生產。

食品凍干機是基于水在三相點(溫度為0.01℃,水蒸氣壓為610.5Pa)時,水、冰、水蒸氣三者可共存且相互平衡,在高真空狀態(tài)下,利用升華原理,使預先凍結的物料中的水分,不經過冰的融化,直接以冰態(tài)升華為水蒸汽被除去,從而達到冷凍干燥的目的。天然調味品的營養(yǎng)成分、微量元素和香味是熱敏性物質,高溫干燥等會破壞物質和營養(yǎng)成分。調味品通過真空冷凍干燥避免了傳統(tǒng)利用高溫或者風干脫水技術方法帶來的變色、變味、營養(yǎng)成分損失大、復水性差等缺陷,具有保持調味品原有的形、色、香、味營養(yǎng)成分基本不變、良好的復水性、能在常溫下長時間存儲點。

食品凍干機對調味品凍干加工應用解決傳統(tǒng)加工缺陷,提供健康、天然營養(yǎng)食品加工的多種解決方案,真空冷凍干燥技術對加工生產營養(yǎng)食品具有健康、安全、天然等優(yōu)勢特點。



地區(qū): 上海市 嘉定區(qū)
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