乳清蛋白（whey protein）是從牛奶中提取的一種蛋白質(zhì)，具有營養(yǎng)價(jià)值高、易消化吸收、含有多種活性成分等特點(diǎn)，能促進(jìn)體液免疫和細(xì)胞免疫，刺激人體免疫系統(tǒng)等作用。為了保存原有的活性成分，目前采用乳清蛋白凍干技術(shù)，通過乳清蛋白凍干機(jī)生產(chǎn)線進(jìn)行加工生產(chǎn)得到乳清蛋白凍干粉，可以在常溫下長時(shí)間貯存，方便流通有較強(qiáng)的穩(wěn)定性。

乳清蛋白凍干技術(shù)是根據(jù)乳清蛋白的特性要求和測得乳清蛋白的共晶點(diǎn)和共熔點(diǎn)數(shù)據(jù)，確定預(yù)凍溫度為-45℃左右冷凍240Min，然后進(jìn)行一次干燥階段，溫度范圍為-30~0℃，干燥時(shí)間850min,真空控制在35PA以內(nèi)，解析干燥階段溫度控制范圍是5~40℃，干燥時(shí)間為900min,真空度控制在45PA以內(nèi)。通過乳清蛋白凍干工藝技術(shù)的冷凍干燥得到原有活性基本保留。

乳清蛋白凍干機(jī)生產(chǎn)線是根據(jù)將生產(chǎn)乳酪時(shí)從牛乳中分離出來的乳清液體進(jìn)行預(yù)處理→殺菌→分離→濃縮 →乳糖的預(yù)結(jié)晶→凍干→低溫粉碎→篩粉→包裝等工藝流程進(jìn)行匹配凈乳設(shè)備，滅菌設(shè)備、分離設(shè)備、濃縮設(shè)備、凍干機(jī)設(shè)備、低溫粉碎機(jī)、篩分機(jī)和包裝機(jī)等設(shè)備。

乳清蛋白凍干粉是經(jīng)過一系列的預(yù)處理后，再通過乳清蛋白凍干機(jī)進(jìn)行冷凍干燥處理得到，整個生產(chǎn)加工過程極大地保護(hù)了原有的活性物質(zhì)，增強(qiáng)常溫下的穩(wěn)定性，方便貯存和流通，提高乳清蛋白的價(jià)值！