香菜和牛肉2種都是富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物，采用凍干機(jī)生產(chǎn)香菜牛肉凍干湯料，不僅營(yíng)養(yǎng)成分、色澤和芳香物質(zhì)損失少，味道佳，而且復(fù)水性好。
凍干機(jī)在香菜牛肉湯料冷凍干燥加工流程：原輔料接收--清洗--整形--熟制--混合--稱(chēng)量裝盤(pán)--凍結(jié)--凍干--出罐--粉碎--裝袋--包裝--貯存。
主要凍干流程分析：
1、凍結(jié)
將裝物料的托盤(pán)上速凍架，在速凍庫(kù)溫度達(dá)到-30℃左右情況下，將滿載料盤(pán)的料架。推進(jìn)速凍庫(kù)即可。一般經(jīng)1～2小時(shí)或更長(zhǎng)些時(shí)間可以達(dá)到凍結(jié)溫度，再保溫1～2小時(shí)使之凍透。
2、凍干
經(jīng)結(jié)凍以后的物料進(jìn)入凍干倉(cāng)開(kāi)始抽真空，當(dāng)真空度達(dá)到40～50mmHg左右的時(shí)候，加熱，升華干燥開(kāi)始，在升華干燥的整個(gè)過(guò)程中，應(yīng)始終保持水在三相點(diǎn)以下，這樣，物料保持在凍結(jié)狀態(tài)下，不致于解凍，完成在低溫真空下進(jìn)行脫水的過(guò)程。
