近些年來(lái),歐、美、日對(duì)凍干食品的需求量迅速增加。在歐洲,凍干食品占全部脫水食品的50%～70%;全美方便食品中,凍干食品占50%以上;日本市場(chǎng)上的脫水食品中,凍干食品接近60%。盡管如此,英、德、美、日等國(guó)家每年都需進(jìn)口大量的凍干食品,其品種有圓蔥、蘆筍、白菜、胡蘿卜、蘑菇、馬鈴薯,以及牛肉、雞蛋和魚(yú)蝦。瑞典、挪威、丹麥等北歐國(guó)家凍干蔬菜、凍干水果的進(jìn)口量仍然逐年增加。
我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó),有豐富的蔬菜(包括土特產(chǎn)品)、肉食及水產(chǎn)資源,應(yīng)用凍干技術(shù)(上海田楓凍干機(jī)價(jià)格僅為進(jìn)口設(shè)備的1/3～1/2),開(kāi)發(fā)凍干蔬菜、凍干牛肉、凍干鮮蛋等大宗食品,銷往國(guó)際市場(chǎng),是一個(gè)前景看好、利潤(rùn)大、風(fēng)險(xiǎn)小的出口創(chuàng)匯項(xiàng)目。目前,我國(guó)生產(chǎn)的凍干食品基本是外需型,主要包括烹飪?cè)稀⑹称饭I(yè)原料、調(diào)味食品和保健食品,年產(chǎn)量不足20000t。據(jù)業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè),未來(lái)十年我國(guó)的外需型和內(nèi)需型凍干食品都將進(jìn)入大幅度增長(zhǎng)階段。國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)凍干食品的巨大需求,為發(fā)展我國(guó)的食品凍干技術(shù)和凍干食品產(chǎn)業(yè)提供了大好的機(jī)遇。
上海田楓凍干機(jī)生產(chǎn)的食品已超過(guò)N多種，主要可分為以下幾類：
(1)烹飪?cè)项?/span>:肉、蛋、魚(yú)、蝦、貝、海參、蔬菜。
(2)調(diào)味食品類:蔥、姜、蒜、香料、色素、湯料。
(3)水果類:蘋(píng)果、香蕉、菠蘿、草莓、梨、桃等。
(4)飲品類:咖啡、茶葉、果汁、菜汁。
(5)保健食品類:人參、山藥、蜂蜜、甲魚(yú)、冬蟲(chóng)夏草。
(6)土特產(chǎn)品類:蘑菇、黃花菜、香椿等。
(7)食品工業(yè)原料類:蛋料、豆料、干果粉、植物蛋白粉等。
(8)特殊食品類:航天、航海、軍事、登山、探險(xiǎn)等野外作業(yè)用食品。
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