春筍凍干機(jī)，原理是將新鮮春筍在-30℃至-50℃的環(huán)境下進(jìn)行冷凍，使春筍內(nèi)部的水分結(jié)為固態(tài)冰晶；接著倉(cāng)內(nèi)會(huì)被抽成真空狀態(tài)并逐漸升溫，使固態(tài)的冰晶直接升華為氣態(tài)；升華出來(lái)的氣體通過(guò)捕水器低溫捕集，去除了春筍中的水分，就得到了含水量?jī)H為5%-1%的凍干春筍。

凍干春筍的優(yōu)勢(shì)：

1. 冷凍干燥的過(guò)程，是在低溫下進(jìn)行，避免了高溫對(duì)熱敏性營(yíng)養(yǎng)（維生素C、維生素B族、礦物質(zhì)、膳食纖維等）的破壞，春筍凍干機(jī)冷凍干燥春筍，其營(yíng)養(yǎng)含量可以達(dá)到新鮮春筍的95%左右（遠(yuǎn)超傳統(tǒng)高溫烘干）。

2. 凍干春筍不變形、不變色；因?yàn)槔鋬龈稍镞^(guò)程中是在低溫的環(huán)境下進(jìn)行，冰晶的形成固定了細(xì)胞結(jié)構(gòu)，使凍干春筍外形不變。真空環(huán)境避免了氧化反應(yīng)，抑制了酶的褐變，使其顏色幾乎不發(fā)生變化。

3. 真空冷凍干燥把水分通過(guò)升華的方式去除，避免了傳統(tǒng)高溫烘干對(duì)其中細(xì)胞的破壞，很好的保留春筍的天然風(fēng)味。

4. 凍干春筍的含水量極低（僅有1%-5%），無(wú)需添加防腐劑或者熏硫就能在常溫狀態(tài)下保存2-3年，使春筍更加天然和健康。

5. 冷凍干燥后的春筍去除了大部分的水分，重量輕，便于攜帶和運(yùn)輸。

6. 凍干春筍的復(fù)水性強(qiáng)，在水中幾秒鐘就可以恢復(fù)到接近新鮮春筍的狀態(tài)，且口感脆嫩，不會(huì)像傳統(tǒng)烘干春筍那樣口感偏硬。

食品冷凍干燥機(jī)不僅可以?xún)龈纱汗S，還能用于凍干竹筍，凍干蘆筍，凍干萵苣等。田楓也可以為客戶(hù)提供全套的凍干產(chǎn)品線(xiàn)的解決方案和工程服務(wù)。