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凍干蔬菜是怎么做出來的？它是通過食品真空冷凍干燥機設(shè)備在低溫下把新鮮蔬菜凍干脫水制得。區(qū)別于傳統(tǒng)高溫的蔬菜烘干設(shè)備的加工方式，低溫凍干的蔬菜加工方式，很好的保持了蔬菜原有的形態(tài)、營養(yǎng)成分。避免了傳統(tǒng)高溫干燥所帶來的皺縮變形變色、營養(yǎng)成分流失問題。
凍干蔬菜片的加工流程：切片→調(diào)味→攤片→凍干→包裝。主要步驟如下：
切片：用刀切成條形、菱形、三角形或圓片形；
調(diào)味：將海藻酸鈉、淀粉、食鹽和適量調(diào)味料用溫水溶解，將瀝干水的蔬菜放入溶液中浸泡30－50秒后取出，溶液中海藻酸鈉的濃度為0.5－5％；淀粉的濃度為1－10％；食鹽的濃度為1－5％；
攤片：將浸漬過的蔬菜片放入模板中攤開成0.5－0.7cm的薄片；
凍干：將蔬菜片放入田楓品牌食品真空冷凍干燥機設(shè)備中進行干燥，待產(chǎn)品中心溫度低于-18℃時出貨；
包裝：將蔬菜片密封包裝。
上海田楓：zuzu11.com
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