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凍干蔬菜是怎么做出來(lái)的

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      凍干蔬菜是怎么做出來(lái)的?它是通過(guò)食品真空冷凍干燥機(jī)設(shè)備在低溫下把新鮮蔬菜凍干脫水制得。區(qū)別于傳統(tǒng)高溫的蔬菜烘干設(shè)備的加工方式,低溫凍干的蔬菜加工方式,很好的保持了蔬菜原有的形態(tài)、營(yíng)養(yǎng)成分。避免了傳統(tǒng)高溫干燥所帶來(lái)的皺縮變形變色、營(yíng)養(yǎng)成分流失問(wèn)題。

     凍干蔬菜片的加工流程:切片→調(diào)味→攤片→凍干→包裝。主要步驟如下:

切片:用刀切成條形、菱形、三角形或圓片形;

調(diào)味:將海藻酸鈉、淀粉、食鹽和適量調(diào)味料用溫水溶解,將瀝干水的蔬菜放入溶液中浸泡30-50秒后取出,溶液中海藻酸鈉的濃度為0.5-5%;淀粉的濃度為1-10%;食鹽的濃度為1-5%;

攤片:將浸漬過(guò)的蔬菜片放入模板中攤開成0.5-0.7cm的薄片;

凍干:將蔬菜片放入田楓品牌食品真空冷凍干燥機(jī)設(shè)備中進(jìn)行干燥,待產(chǎn)品中心溫度低于-18℃時(shí)出貨;

包裝:將蔬菜片密封包裝。

大型食品真空冷凍干燥機(jī)

上海田楓:zuzu11.com


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