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食品冷凍干燥設(shè)備,水果凍干操作

09/07

   食品冷凍干燥設(shè)備由于其特殊的低溫冷凍干燥工藝,能把含有大量水分的新鮮水果料預(yù)先進(jìn)行降溫凍結(jié)成固體,然后在真空的條件下使水蒸汽直接升華出來(lái)。經(jīng)過(guò)凍干處理的水果復(fù)水之后成為一枚新鮮的水果,在最大程度上保證了水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

  水果凍干操作,由以下步驟制成:
(1)取新鮮水果,將所述新鮮水果進(jìn)行前處理,該前處理包括清洗、切丁或切片;
(2)將前處理后的新鮮水果放入食品冷凍干燥設(shè)備的干燥室內(nèi),預(yù)凍至-30℃至-25℃,使水果完全凍結(jié);
(3)將預(yù)凍后的新鮮水果加熱升溫進(jìn)行干燥,升溫過(guò)程中的真空度為50-60Pa,逐漸升溫至45至50℃,制得凍干水果。

文章編輯:上海田楓儀器有限公司zuzu11.com 凍干機(jī)  www.tfsye.com

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