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冬蟲夏草冷凍干燥與曬干外觀、氣味上的區(qū)別

03/08

    馬上又到了冬蟲夏草采收的季節(jié),但是無論是采用新技術(shù)凍干機設(shè)備冷凍干燥成的凍干蟲草,還是通過傳統(tǒng)方式晾曬的蟲草。哪一個好與壞?一直都是市場上爭議較多的話題。現(xiàn)在上海田楓凍干機廠家從干燥技術(shù)上的角度出發(fā),說說冬蟲夏草冷凍干燥與曬干外觀、氣味上的區(qū)別。

一、外形上看

    新鮮蟲草:剛采挖出的冬蟲夏草 上面還粘有土,質(zhì)量上乘的冬蟲夏草應完整?!跋x體”肥大、豐滿。外表色澤黃亮。內(nèi)部呈白色,“草部”較短。
   凍干蟲草相比干蟲草,同樣的規(guī)格,凍干蟲草個頭更大更為飽滿一些,感官上比干蟲草大一到兩個規(guī)格,更加飽實。干蟲草的體積略微小一些,品相看起來會略差一些。

二、氣味上看

  新鮮蟲草:剛破土的新草氣味清淡,存放一段時間后有較濃的香味,類似于蘑菇和菌類,口感香濃。
   凍干蟲草是在低溫真空環(huán)境下干燥而得,保留了原有的氣味。
   曬干蟲草則有不同的冬蟲夏草特有的腥香味,并根據(jù)在曬干后的時間和產(chǎn)地,在濃度上也是有有一定的區(qū)別的。這是因為冬蟲夏草因為屬于蝙蝠蛾幼蟲尸體和蟲草菌的復合體,所以有蘑菇的腥香味道。(也有同行表述為稍帶干燥腐爛蟲體的腥燥味和草菇的香氣)當然如果有刺鼻難聞的異味,那肯定是假的冬蟲夏草了!

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