冬蟲(chóng)夏草是麥角菌科真菌冬蟲(chóng)夏草寄生在蝙蝠蛾科昆蟲(chóng)幼蟲(chóng)上的子座及幼蟲(chóng)尸體的復(fù)合體，是一種傳統(tǒng)的名貴滋補(bǔ)中藥材，有調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能、抗腫瘤、抗疲勞等多種功效。傳統(tǒng)方式的蟲(chóng)草干燥是采用風(fēng)干、曬干、晾干、烘干等方式，這些方法生產(chǎn)的蟲(chóng)草干品存在一些缺點(diǎn)，如干燥時(shí)間長(zhǎng)、營(yíng)養(yǎng)成分損失程度高、易減收減產(chǎn)、口味易變化、色澤易變、外形收縮、形態(tài)變化大等。
相對(duì)于傳統(tǒng)干燥方式，使用蟲(chóng)草凍干機(jī)制備的蟲(chóng)草原本含有的熱敏性物質(zhì)不會(huì)發(fā)生變性或失活性，蟲(chóng)草中揮發(fā)性成分損失很少，在低溫下微生物的生長(zhǎng)和酶的作用無(wú)法進(jìn)行，因此能保持原來(lái)的性狀，由于在凍結(jié)的狀態(tài)下進(jìn)行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來(lái)的結(jié)構(gòu)，干燥后的物質(zhì)疏松多孔，呈海綿狀，加水后幾乎立即恢復(fù)原來(lái)的性狀，由于干燥在真空下進(jìn)行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質(zhì)得到了保護(hù)，干燥能排除95% － 99% 以上的水分，使干燥后蟲(chóng)草能長(zhǎng)期保存而不致變質(zhì)。
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