凍干雞蛋黃是一種蛋黃的干制品,可常溫下長期儲存。相比傳統(tǒng)煎炸、烘干等雞蛋黃干燥技術,凍干雞蛋黃是通過食品冷凍干燥機在真空低溫下使得蛋黃脫水干燥,低溫下干燥可以使蛋黃保留其原有外形、顏色、風味以及營養(yǎng)成分不變,且儲存方便。
那么,如何自制雞蛋黃凍干呢?主要流程如下:準備好雞蛋黃(也可以用煮熟蛋黃或者咸蛋黃)--把雞蛋黃平整裝到物料托盤--把托盤放到食品冷凍干燥機的凍干室里面,開啟設備進行凍干--等待凍干程序自動運行結(jié)束,取出凍干雞蛋黃密封包裝即可!
咸蛋黃凍干(制樣設備:TF-HFD-4小型食品冷凍干燥機)
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