凍干機的基本冷凍干燥過程包括以下：
1、物品的準備（即預處理）：包括食品原料的挑選，清洗，切分，分裝等；
2、物品的凍結（即預凍）：將物品凍結成固態(tài)；
3、第一階段干燥（即升華干燥）：將物品中的冰晶以升華方式除去
4、第二階段干燥（即解吸干燥）：將殘留在物品 的水分在較高溫度下蒸發(fā)一部分，使殘余水分達到預定要求；
5、密封包裝