制定凍干機的凍干曲線以板層為依據(jù)是因為產品溫度是受板層溫度支配的?？刂屏税鍖訙囟纫簿涂刂屏水a品溫度。

制定凍干機的凍干曲線要考慮下列因素：
　1、產品的品種：產品不同則共熔點亦不同，共熔點低的產品要求預凍的溫度低；加熱時板層的溫度亦相應要低些。有些產品受冷凍的影響較大，有些產品則影響較?。灰话慵毦缘漠a品受冷凍的影響較大，病毒性的產品受冷凍的影響較小。要根據(jù)試驗找出一個產品的最優(yōu)冷凍速率，以獲得高質量的產品和較短的冷凍干燥時間。另外產品不同，對殘余水份的要求也不同。為了長期保存產品，有些產品要求殘余水份含量低些。有些則要求高些。殘余水份含量要求低的產品，凍干時間需長些。殘余水份含量要求高的產品，凍干時間可縮短。
  2、裝量的多少也影響著凍干曲線的制定。一個是總裝量的多少，一個是每一容器內產品裝量的多少。裝量多的凍干時間也長。
　3、容器的品種，底部平整和較清潔的瓶子傳熱較好。底部不平或玻璃厚的瓶子傳熱較差，后者顯然凍干時間較長。
　4、凍干機性能的優(yōu)劣直接關系到凍干曲線的制定，凍干機有各種不同的型號，因此它們的性能也各不相同。有些機器的性能好，例如板層之間，每板層的各部分之間溫差小；冷凝器的溫度低，冰負荷能力大；凍干箱與冷凝器之間的水蒸汽流動阻力??；真空泵抽速快，真空度好而穩(wěn)定。有些機器則差一些。因此盡管是同一產品。當用不同型號的凍干機進行凍干時，曲線也是不一樣的，照搬其它型號機器的凍干曲線不一定能凍出好的產品來。