中國俗語說，民以食為天，可見食品在老百姓的生活中占有多私重要的地位。說到食品，不得不提到食品安全，而其中，母嬰食品的安全，更是重中之重。如何保障母嬰食品的安全呢？如何生產(chǎn)出無公害易吸收而又適合母嬰群體的食品？經(jīng)不斷創(chuàng)新，食品專家成功地將新型真空冷凍干燥技術(shù)應(yīng)用于水果行業(yè)，開發(fā)出適母嬰群體群體的凍干水果。

然而，當(dāng)凍干風(fēng)在母嬰食品市場甚囂塵上時，各廠家都舉著凍干食品營養(yǎng)健康零添加無公害的大旗來做促銷的噱頭，可又有幾家工廠是真正應(yīng)用凍干技術(shù)呢？田楓借您一雙慧眼，助您輕易識別真正的凍干機(jī)技術(shù)。　　

什么是凍干技術(shù)或FD？凍干技術(shù)是指將含水物料冷凍到冰點(diǎn)以下，使水轉(zhuǎn)變?yōu)楸?，然后在較高真空下將冰轉(zhuǎn)變?yōu)檎魵舛サ母稍锓椒?。由于真空冷凍干燥在低溫、低壓下進(jìn)行，而且水分直接升華，因此賦予產(chǎn)品許多特殊的性能。與其他干燥方法相比，具有物品不變質(zhì)、易長期儲存、脫水徹底、易復(fù)水再生、易進(jìn)行無菌操作、利于熱敏性藥物保持活性、揮發(fā)成分損失少等優(yōu)點(diǎn)；冷凍干燥蔬菜或食品，它最大的特點(diǎn)就是保留產(chǎn)品的色、香、味、形及原生態(tài)食物的營養(yǎng)成分，也被稱之為航天食品，是當(dāng)今天然、綠色、安全的方便營養(yǎng)食品。但真空冷凍干燥機(jī)價格高，產(chǎn)量低，所以導(dǎo)致生產(chǎn)成本居高不下。

　　市面上很多所謂的凍干，其實(shí)是VF或AD。VF食品是低溫真空油炸脫水，含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營養(yǎng)成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。真正的VF食品是低溫真空油炸脫水，含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營養(yǎng)成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。AD是熱風(fēng)干燥脫水，主要針對一些蔬菜進(jìn)行加工。FD才是真正天然無添加且安全看得見的綠色產(chǎn)品。相比其它干燥技術(shù)，具有三大優(yōu)勢：高達(dá)98%的營養(yǎng)保持率;小分子易吸收;真正零添加更安全。

　　所以您在選購凍干食品的時候，記得看準(zhǔn)配料表哦，是否含糖，是否是真正凍干工藝，千萬不要因?yàn)榈昙倚麄鞔黉N或者產(chǎn)品價格低廉而蒙蔽雙眼，帶著美好的期望買了不適合的產(chǎn)品，以免造成對真正FD食品的誤解。

信息來源:上海田楓儀器有限公司 zuzu11.com

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