青柑的獨特之處，首先源于其生長的環(huán)境。新會地處珠江三角洲，氣候濕潤，土壤肥沃，得天獨厚的自然條件孕育出了品質上乘的茶枝柑。這種柑果皮厚實，油室飽滿，散發(fā)著獨特的芳香。青柑被采摘后，除了直接售賣鮮果，通常會被運往各類食品加工廠進行深加工。凍干機的引入不僅革新了青柑的制作工藝，更為這一傳統(tǒng)產(chǎn)品注入了新的活力。從采摘到成品，每一個環(huán)節(jié)都因凍干技術的應用而煥發(fā)新的生機。

青柑的傳統(tǒng)干燥處理十分依賴自然條件，生曬過程受天氣影響較大。陰雨天氣可能導致青柑發(fā)霉變質，而過度暴曬又會使柑皮失去活性成分。這種不確定性直接影響著產(chǎn)品的品質和產(chǎn)量。凍干技術通過真空冷凍干燥，能夠在低溫環(huán)境下去除水分。這種技術很好地保留了青柑的活性成分和天然形態(tài)，避免了傳統(tǒng)干燥方法造成的營養(yǎng)流失。

在凍干青柑制作過程中，凍干機主要用于干燥環(huán)節(jié)。將處理好的青柑放入凍干倉，在零下40度的低溫下快速冷凍，然后在真空環(huán)境下升華水分。這個過程通常需要24至48小時，比傳統(tǒng)生曬節(jié)省了大量時間。

凍干青柑的含水量控制在5%以下，遠低于傳統(tǒng)生曬產(chǎn)品的12%。這種低含水量不僅延長了保質期，還顯著提高了活性成分的保留率，還使青柑更容易釋放香氣物質。因此，凍干機在青柑加工中的應用，不僅體現(xiàn)了科技與傳統(tǒng)的交融，為青柑產(chǎn)業(yè)書寫了新的篇章，還為消費者帶來了更優(yōu)質的產(chǎn)品體驗。這種創(chuàng)新模式也為其他農產(chǎn)品的深加工提供了有益借鑒。