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食品凍干機在脆棗深加工市場優(yōu)勢及工藝

06/22

    傳統(tǒng)的冬棗儲存一般釆用兩種方式, 一是冷藏保鮮;二是通過油炸做成干脆冬棗。第一種方式盡管能保持冬棗鮮美的原味,但是其儲存費用高,保質(zhì)時間短。第二種方式盡管具有保質(zhì)時間長和便于運輸?shù)葍?yōu)點,但是口感油膩,略帶苦澀,失去了冬棗的味道。隨著食品凍干機在冬棗的加工應(yīng)用,凍干的脆棗產(chǎn)品質(zhì)量好,口感佳,營養(yǎng)充分,保持原有的色澤。

   食品凍干機在脆棗深加工步驟如下:

    1、粗選處理,對冬棗進行粗選,將不符合要求的部分剔出,然后清洗、漂燙后,迅速冷卻至14-16攝氏度,然后將表 面水除去,完成前處理工藝;

    2、 凍結(jié),將前處理好的棗裝盤、裝車,進入田楓食品凍干機配套的專用隧道凍結(jié)至需要溫度(或者進入低溫冷庫進行凍結(jié));

    3、 冷凍干燥,將凍結(jié)好的冬棗送入冷凍干燥艙,按設(shè)定的干燥程序,自動完成干燥;

    4、 后處理,將干燥好的冬謇按要求稱量、包裝。

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