食品凍干機(jī)是食品真空冷凍干燥機(jī)的簡稱，用于各種食品真空冷凍干燥。目前市場有果蔬食品凍干機(jī)、肉類食品凍干機(jī)、水產(chǎn)食品凍干機(jī)、速溶粉凍干機(jī)、奶制品凍干機(jī)等凍干機(jī)設(shè)備生產(chǎn)線，在凍干加工各種食品需要保證食品安全，所以對凍干機(jī)材質(zhì)有嚴(yán)格的要求。

因為在大多食品都是有機(jī)物食品，對金屬有一定的腐蝕作用，如果材質(zhì)用的不當(dāng)，容易造成食品污染，對人體健康有害。所以使用材質(zhì)需要采用耐腐蝕、不會產(chǎn)生污染、容易清潔的材質(zhì)。在食品凍干機(jī)材質(zhì)對物料有影響的部分有：凍干箱體，隔板、物料車、物料盤、冷凝管等部分，目前市場上食品凍干機(jī)材質(zhì)參差不齊，有采用碳鋼、不銹鋼、鋁材等材質(zhì)，按食品安全要求至少需要使用304不銹鋼材質(zhì)。碳鋼容易污染食品、鋁材容易被腐蝕，無法保證凍干食品安全。

食品凍干機(jī)是在超低溫-50℃左右和高溫100℃之間運行，而且在真空狀態(tài)下長時間工作運行，使用的材質(zhì)需要耐高低溫同時還要求有金屬的韌性和強度。所以食品凍干機(jī)的凍干箱體、隔板、物料車、物料架、物料盤、冷凝器等需要采用304不銹鋼或者316不銹鋼等材質(zhì)，耐腐蝕、容易清潔，耐高低溫和有強度，保證凍干食品安全和食品凍干機(jī)耐用。所以各大凍干食品加工企業(yè)在選擇設(shè)備技術(shù)指標(biāo)和配置同時，對食品凍干機(jī)的材質(zhì)需要嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)要求。