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凍干蔬菜是怎么做出來的？它是通過食品真空冷凍干燥機設備在低溫下把新鮮蔬菜凍干脫水制得。區(qū)別于傳統(tǒng)高溫的蔬菜烘干設備的加工方式，低溫凍干的蔬菜加工方式，很好的保持了蔬菜原有的形態(tài)、營養(yǎng)成分。避免了傳統(tǒng)高溫干燥所帶來的皺縮變形變色、營養(yǎng)成分流失問題。
凍干蔬菜片的加工流程：切片→調味→攤片→凍干→包裝。主要步驟如下：
切片：用刀切成條形、菱形、三角形或圓片形；
調味：將海藻酸鈉、淀粉、食鹽和適量調味料用溫水溶解，將瀝干水的蔬菜放入溶液中浸泡30－50秒后取出，溶液中海藻酸鈉的濃度為0.5－5％；淀粉的濃度為1－10％；食鹽的濃度為1－5％；
攤片：將浸漬過的蔬菜片放入模板中攤開成0.5－0.7cm的薄片；
凍干：將蔬菜片放入田楓品牌食品真空冷凍干燥機設備中進行干燥，待產品中心溫度低于-18℃時出貨；
包裝：將蔬菜片密封包裝。
上海田楓：zuzu11.com
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2020-04
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