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食品真空冷凍干燥機(jī)凍干咖啡與噴霧干燥區(qū)別

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     速溶咖啡在五十年代引入,簡(jiǎn)單的干燥方法是噴霧干燥??Х饶Y(jié)物將用熱空氣粉碎成高塔。通過加熱,水在蒸餾塔底部蒸發(fā),所以只剩下粉末咖啡。這種方法的缺點(diǎn)是你需要高溫,從而咖啡的自然特性喪失。

     食品真空冷凍干燥機(jī)的出現(xiàn),在凍干咖啡上的應(yīng)用。在冷凍干燥時(shí),流體將在-40℃凍結(jié)成薄層。這層會(huì)碎成小部分,然后這些部分拒絕真空。這個(gè)真空使水的沸點(diǎn)降低足夠,所以它甚至可以在低溫下蒸發(fā)。這就是為什么咖啡的香氣保留在速溶咖啡中。冷凍干燥是保留高質(zhì)量的更昂貴的咖啡。


凍干產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn):

- 體積正向影響,水中溶解度增加
- 復(fù)水后,產(chǎn)品具有強(qiáng)度水平的原始產(chǎn)品的性能
- 產(chǎn)品準(zhǔn)備時(shí)間短
- 產(chǎn)品性能保持不變,因?yàn)楦稍镞^程發(fā)生在低溫下
- 產(chǎn)品質(zhì)量高
- 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)完好無(wú)損,這就是為什么產(chǎn)品在干燥過程后能夠再次吸收液體的原因
- 凍干品質(zhì)量高,主要是因?yàn)檎麄€(gè)過程中溫度保持低溫。

食品冷凍干燥機(jī)

田楓凍干機(jī):zuzu11.com/index.php?case=archive&act=list&catid=52

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