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凍干荔枝
制樣設備：TF-FZG-5凍干機
荔枝因果皮結構疏松無蠟質(zhì)層保護而容易失水，果肉含糖高汁多，成熟期又在高溫的夏季，采果以后生理活動旺盛，也易受各種微生物侵染，以致果實采后易發(fā)生變質(zhì)腐爛，喪失原來的色、香、味,給貯藏保鮮帶來很大的困難，傳統(tǒng)的加工方法主要有糖水罐頭、荔枝果干、荔枝酒、單體速凍等，其技術含量低,營養(yǎng)成份損失較大，該加工產(chǎn)品的風味與荔枝鮮果相差甚遠,已不能滿足中國荔枝生產(chǎn)的發(fā)展和消費者的需求。
食品真空冷凍干燥(下稱“凍干”)是當前食品加工的一種高新技術，通過食品凍干機真空冷凍干燥后的荔枝能較好地保持其原有的形狀,減少食品色、香、味及營養(yǎng)成分的損失，有良好的速溶性和快速復水性，食用簡單方便；同時，凍干食品還具有脫水徹底、質(zhì)量輕，適合長途運輸及長期保存,在常溫下可存放3~5年等特點，在果蔬加工中得到廣泛應用。
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2020-08
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