隨著人們生活水平的不斷提高以及消費習慣的改變，，生活節(jié)奏的不斷加快，快速消費飲品市場迅速發(fā)展，自1938年速溶咖啡誕生以來，恢復炒磨咖啡的風味和口感就一直成為速溶咖啡生產(chǎn)者不斷努力的方向，并且逐步發(fā)展了“噴霧干燥咖啡”、“凝聚增香咖啡”、“凍干咖啡”三代速溶咖啡產(chǎn)品。其中，通過田楓冷凍干燥機低溫凍干生產(chǎn)的咖啡凍干粉是目前品質(zhì)佳、風味和口感好的速溶咖啡，凍干咖啡避免了“噴霧干燥咖啡”或“凝聚增香咖啡”生產(chǎn)中高溫干燥過程對咖啡品質(zhì)的損害，完好地保留了炒磨咖啡的風味和口感，從此速溶咖啡的品質(zhì)得到了很大的提高。
冷凍干燥機在咖啡凍干粉技術(shù)應(yīng)用優(yōu)勢：
(1)采用凍干技術(shù)制備凍干咖啡，所得咖啡保留了咖啡豆中熱敏性很強的芳香物質(zhì)，其香氣濃郁，口感純正柔和；
(2)凍干技術(shù)屬于低溫干燥，避免了“噴霧干燥咖啡”或“凝聚增香咖啡”生產(chǎn)中高溫干燥過程對咖啡品質(zhì)的損害；
(3)凍干咖啡，其香氣更濃郁，口感更純正柔且無焦苦味。
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