三七，又名人參三七、藥參、泡參，是一種常見的中草藥材，被廣泛用于中醫(yī)藥領域。三七具有活血化瘀、止血止痛的功效，因此在臨床上被廣泛應用于治療心腦血管疾病、外傷出血等疾病。然而，三七在進行加工處理時需要經過凍干處理，這是為什么呢？

首先，凍干處理可以有效保留三七中的活性成分。三七中含有豐富的三七皂苷、三七甙、黃酮類等活性成分，這些成分對人體具有重要的藥理作用。而傳統的曬干或熱風干燥加工方法往往會導致活性成分的流失，降低藥效。而通過凍干處理，可以在低溫下迅速將水分凍結并轉化為蒸汽，避免了高溫對活性成分的破壞，從而更好地保留了三七的藥用價值。

其次，凍干處理可以有效避免三七發(fā)霉變質。三七的原料品質對最終的藥用效果至關重要，而潮濕的環(huán)境容易導致三七發(fā)霉變質，影響藥材的質量和藥效。通過凍干處理，可以在較短的時間內將三七中的水分除去，減少了水分對三七的影響，有效避免了霉菌的滋生，保證了三七的質量和安全性。

此外，凍干處理還有利于三七的運輸和儲存。凍干處理可以使三七變得更輕便，減少了體積和重量，便于長途運輸和儲存。與傳統的曬干或熱風干燥相比，凍干處理后的三七更容易保存，在保持品質的同時延長了藥材的保存期限，降低了后續(xù)環(huán)節(jié)的損耗和成本。

總的來說，三七需要凍干處理的原因主要包括保留活性成分、防止發(fā)霉變質以及便于運輸儲存等方面。凍干處理不僅提高了三七的藥用價值，也符合現代藥材加工的要求，為三七的深加工和應用提供了可靠的保障。隨著科技的不斷進步，相信凍干處理技術也會在中草藥加工領域發(fā)揮越來越重要的作用。