食品冷凍干燥機(jī)凍干芒果干深加工生產(chǎn)線(xiàn)：
主要工藝流程：原料選擇→清洗→去皮去核切片→凍干→包裝！
芒果凍干
凍干操作要點(diǎn)：
1）前處理：選果-削皮-去核-切片-清洗消毒-裝盤(pán)；
原料選擇選新鮮飽滿(mǎn)，無(wú)腐爛、病蟲(chóng)害和機(jī)械傷的果實(shí)。最好選用干物質(zhì)含量高，肉質(zhì)厚嫩、纖維少、核小而扁薄，色澤鮮黃，風(fēng)味好的品種。成熟度以8～9成為宜，成熟度過(guò)低則芒果的色澤和風(fēng)味較差，過(guò)熟則容易爛。
清洗將芒果倒入流動(dòng)清水槽中逐個(gè)清洗干凈，進(jìn)一步剔除不合格果實(shí)，最后按大小分級(jí)裝在塑料筐內(nèi)，瀝干水分。去皮去核、切片，厚度約為1cm左右。
2）冷凍干燥：預(yù)凍-一次干燥-解析干燥
工藝參數(shù)為預(yù)凍溫度-35~-40℃，凍結(jié)時(shí)間3h,一次升華干燥時(shí)干燥倉(cāng)壓強(qiáng)20~50 Pa，解析干燥時(shí)干燥倉(cāng)壓強(qiáng)10~30 Pa，解析干燥時(shí)物料溫度50~60℃.總干燥時(shí)間16~20小時(shí)左右。
3）后處理：分揀-稱(chēng)重-包裝
凍干結(jié)束后，取出芒果脆分揀、稱(chēng)重，密封包裝！
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