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羅漢果凍干機制作步驟

09/18

      羅漢果凍干機在低溫、快速凍干羅漢果,最大限度的保持鮮羅漢果的營養(yǎng)成分,同時方便羅漢果的代用茶使用。
      羅漢果凍干機制作步驟,具體包括如下步驟:
(1)選果:
    將挑選優(yōu)質(zhì)成熟的鮮羅漢果,去除病果、苦果和破果,優(yōu)質(zhì)的鮮羅漢果為綠色稍帶點黃色,果子糖化完全,各營養(yǎng)成分均勻,黃綠色,色澤好看;
(2)切片:
    將選好的鮮羅漢果進行切片,切片厚度控制在1-2cm,切片不宜過薄或過厚,過薄干燥過程中易碎,很難保持羅漢果片的完整性,過厚會水分不易蒸發(fā),影響脫水時間;
(3)殺青:
    將切片后的鮮羅漢果,放入微波殺青機殺青3-5min,微波殺青時根據(jù)羅漢果片的重量調(diào)整微波的功率,使羅漢果片達到殺青最佳狀態(tài);
(4)冷凍、干燥:
   將殺青好的羅漢果片,根據(jù)重量,放置到冷凍干燥設(shè)備中,在零下20°C的溫度條件下預(yù)凍20小時,然后抽真空至30Pa,控制冷阱溫度為-50°C,再冷阱冷凍干燥11小時使水分不斷升華,干燥后取出;
(5)包裝
   取出羅漢果片真空密封包裝,即得成品。


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