寵物食品行業(yè)中，蛋黃中的卵磷脂含有肌醇磷脂，是能夠幫助寵物美毛的重要成分,當(dāng)寵物缺乏肌醇磷脂時(shí)，毛發(fā)容易掉落、變得暗黃，影響毛發(fā)的健康生長。在蛋黃食品凍干機(jī)的凍干技術(shù)的應(yīng)用下，可以將蛋黃凍干，從而保存較長時(shí)間，且營養(yǎng)物質(zhì)在冷凍干燥后不變，深受寵物和寵物主人的喜愛。

二、凍干蛋黃的制作過程

1.雞蛋處理

將選好的雞蛋進(jìn)行清洗和消毒，去除表面的細(xì)菌和雜質(zhì)。然后將雞蛋打破，分離出蛋黃。此過程需要特別小心，以確保蛋黃的完整性。也可以將雞蛋蒸煮熟后，取出蛋黃。使用生雞蛋黃制作營養(yǎng)價(jià)值要高一些，在復(fù)水后更容易恢復(fù)原有的質(zhì)地和口感，但后續(xù)要特別注意對衛(wèi)生和消毒的嚴(yán)格處理。熟雞蛋經(jīng)過經(jīng)過熟化處理，病原菌已被高溫殺滅，降低了食品安全風(fēng)險(xiǎn)，適合直接作為寵物食品。

2. 蛋黃預(yù)處理

煮熟的雞蛋冷卻后，小心剝殼并分離蛋黃和蛋白。由于蛋黃和蛋白在熟化過程中已經(jīng)固化，分離相對容易。確保蛋黃保持完整，以獲得最佳的凍干效果。

4.冷凍

將預(yù)處理后的蛋黃放入蛋黃食品凍干機(jī)的托盤中，使用蛋黃食品凍干機(jī)或超低溫冰箱，先使蛋黃完全結(jié)冰。快速冷凍有助于保持蛋黃的天然色澤和營養(yǎng)成分。

5.真空冷凍干燥

蛋黃食品凍干機(jī)能夠精確控制冷凍和升華過程中的溫度和壓力，這對于凍干蛋黃的制作中是最為關(guān)鍵的一步。在真空環(huán)境下，蛋黃水分的冰晶形態(tài)直接升華為水蒸氣，從而去除水分，也保留其營養(yǎng)成分和天然色澤。整個(gè)過程在低溫下進(jìn)行，以避免高溫對營養(yǎng)成分的破壞。真空冷凍干燥過程的時(shí)間通常根據(jù)蛋黃的厚度和數(shù)量而定。

6.包裝和儲存

冷凍干燥后的蛋黃呈現(xiàn)出輕便、易碎的狀態(tài)。將其進(jìn)行分裝和密封包裝，以防止水分和空氣進(jìn)入，延長保存期。

于是在凍干技術(shù)的應(yīng)用下，使得蛋黃凍干成為寵物食品中的“明星”產(chǎn)品。通過科學(xué)的凍干工藝，蛋黃中的營養(yǎng)成分得以最大程度地保留，并且具有長時(shí)間保存的能力。蛋黃食品凍干機(jī)在這一過程中扮演了至關(guān)重要的角色，確保了產(chǎn)品的質(zhì)量和穩(wěn)定性。