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冷凍干燥機在草莓凍干技術及工藝流程：草莓挑選--前處理（去蒂、清洗、切片等）--真空冷凍干燥--包裝。通過對草莓的凍干實驗研究, 得出草莓的共晶點 為-13～-14℃。
草莓凍干技術，預凍：把速凍庫降溫至-18～-22℃后放入草莓，當草莓中心溫度降到-18～-22℃時速凍3.5～4.5個小時；真空冷凍干燥：將凍結好的草莓從速凍庫內(nèi)迅速轉(zhuǎn)入田楓食品冷凍干燥機的干燥倉內(nèi)進行真空干燥；凍干結束后，對凍干草莓進行檢測后，按包裝規(guī)格抽真空進行包裝。
真空凍干后的草莓片很好地保持了草莓的色 、 香、味及營養(yǎng)成分, 比其它干燥方法加工的草莓干品質(zhì)好, 因此凍干草莓有著廣闊的市場前景 。
上海田楓凍干機廠家zuzu11.com
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