咖啡凍干機(jī)-- 一種區(qū)別傳統(tǒng)速溶咖啡的工藝！傳統(tǒng)速溶咖啡最為人詬病的當(dāng)屬咖啡香氣不再，不少人認(rèn)為速溶咖啡只有廉價(jià)香精味道而缺失了咖啡原本獨(dú)有的香味。這實(shí)際上是由生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設(shè)備共同決定的。傳統(tǒng)的速溶咖啡采用的工藝是高溫蒸汽萃取，如通過熱氣噴射器來噴射濃縮咖啡提取物，熱使咖啡提取物中的水分蒸發(fā)掉，留下干燥的咖啡粒。這種工藝可以帶來大量的而且快速的生產(chǎn)，但是缺點(diǎn)就是，咖啡的香氣經(jīng)過高溫處理，會隨著高溫蒸汽被帶走，消失了。而更糟糕的是，很多營養(yǎng)物質(zhì)也很容易隨著高溫會產(chǎn)生變態(tài)反應(yīng)，化學(xué)結(jié)構(gòu)遭到破壞，營養(yǎng)價(jià)值直線下降。
而咖啡凍干機(jī)將需要干燥的咖啡液進(jìn)行冷凍后，在真空環(huán)境中將咖啡液水分升華，得到干燥的咖啡顆粒。這一生產(chǎn)方式與傳統(tǒng)的噴霧凝聚造粒工藝相比，咖啡的香氣被更多留存下來，且加工出的速溶咖啡溶解速度更快。凍干咖啡不再采用高溫萃取的方法，而是用低溫去除咖啡的水分，可以很好地保持咖啡本身的香味。也保障了營養(yǎng)物質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。利用冷凍干燥技術(shù)優(yōu)點(diǎn)在于干燥溫度低。能保留食物中的熱敏性物質(zhì)，保留各種成分不被破壞。加水后，能快速、完全的復(fù)原。這樣的咖啡，在沖煮后按照個人喜好加上純牛奶，或者酌情加糖，還是能讓自己享受到健康且提神的一杯呢。
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